Gilda Aiello

 Laureata nel 2012 in Chimica presso l’Università della Calabria. Dal 2018 al 2020 assegnista di ricerca presso l’Università degli Studi di Milano. Nel 2018 ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Scienze Farmaceutiche presso l’Università degli Studi di Milano discutendo una tesi sperimentale dal titolo: “Nutritional peptidomics: discovery, quantification and functional analysis of peptides derived from vegetable proteins". Durante il suo periodo di dottorato, ha condotto ricerche presso l'ETH, Institute of Molecular Systems Biology (Aebersold Group) lavorando all’identificazione di biomarcatori tumorali. Ad oggi, la sua attività di ricerca consiste nell’ analisi e nella caratterizzazione strutturale di proteine e peptidi biologicamente attivi da matrici alimentari, per la formulazione di alimenti funzionali e integratori alimentari. La sua attività di ricerca è legata principalmente allo sviluppo di metodi analitici di spettrometria di massa per la caratterizzazione e la quantificazione di peptidi biologicamente attivi da fonti alimentari; nonchè all’ l’identificazione di marker peptidici specie specifici al fine di valutare l’effetto di trattamenti tecnologici sulla qualità nutrizionale degli alimenti processati. Gli interessi di ricerca si concentrano sugli approcci omics, in particolare proteomica e lipidomica, applicati allo studio dei pathway molecolari con i seguenti obiettivi:a) identificare, caratterizzare e quantificare composti bioattivi isolati da matrici vegetali e da sistemi biologici complessi, nonché approfondirne l’attività e i meccanismi d’azione; b) sviluppare metodi analitici proteomici e lipidomici utili all’individuazione di nuovi target metabolici e alla definizione del meccanismo d’azione di molecole bioattive.