Accedi ai Corsi
In evidenza
Laurea Triennale
Amministrazioni, Professioni ed Organizzazioni Sportive con Sole 24 Ore Formazione
Chiamaci
{{ numero_verde }}
Offerta formativa
- Scienze Motorie (L-22)
- Scienze dell'Amministrazione e dell'Organizzazione (L-16)
- Scienze Biologiche (L-13)
- Moda e Design Industriale L-4
- Patrimonio Culturale in Era Digitale L-1
- Lingue e Culture Straniere per l'Era Digitale (L-11)
- Ingegneria Biomedica (L-9)
- Ingegneria Informatica e Intelligenza artificiale (L-8)
- Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia (L-26)
- Management e Consulenza Aziendale (LM-77)
- Scienze e Tecniche delle Attività Motorie Preventive e Adattate LM-67
- Scienze della Nutrizione Umana LM-61
- Management, Diritto e Governance della Pubblica Amministrazione LM-63
- Lingue e culture straniere per l'era digitale: scuola, società e professioni LM-37
- Ingegneria Informatica e dell’Intelligenza Artificiale Applicata LM-32
- Doppia Laurea
- Master 1° Livello
- Master 2° Livello
- Aree Master
- Corsi di Formazione
- Corsi di Perfezionamento
- Corsi Singoli
- Formazione Docenti
- PA 110 e lode
Iscrizione
- Richiedi Informazioni
- Agevolazioni Economiche
- Prova la piattaforma
- Convenzioni commerciali
- Valutazione Crediti Formativi e Accessi
- Recupero delle competenze per accesso alle Magistrali
- Immatricolazione
- Doppia Laurea
- Iscrizione Master e Corsi
- Iscrizione ai Dottorati di Ricerca
- Immatricolazione titoli esteri
- Borse di studio Sole 24 Ore Formazione
- Studia con San Raffaele Roma e accedi ai corsi Google sull'Intelligenza Artificiale
Studenti e Aziende
Corsi di Laurea Triennale
Corsi di Laurea Magistrale
Maria Luisa Savo Sardaro
RttBiografia
La mia attività di ricerca integra la microbiologia degli alimenti con lo studio dell’impatto della dieta e degli alimenti fermentati sulla salute umana. Mi occupo in particolare dei processi produttivi e delle caratteristiche microbiologiche degli alimenti fermentati, analizzando la qualità, la sicurezza e la funzionalità dei microbi che partecipano alla trasformazione alimentare.
Parallelamente, indago come componenti alimentari — inclusi fibre, matrici vegetali, colture starter ed estratti fermentati — modulino il microbiota intestinale e influenzino risposte immunitarie, metaboliche e neurobiologiche. Utilizzo modelli sperimentali in vitro e analisi microbiomiche avanzate per valutare gli effetti di alimenti e nutrienti sulla barriera intestinale, sull’infiammazione cronica e sull’asse intestino–cervello.
L’obiettivo complessivo è contribuire allo sviluppo di strategie nutrizionali e funzionali basate sulla modulazione mirata del microbiota, valorizzando il ruolo degli alimenti fermentati sia nel settore produttivo sia nel miglioramento della salute della popolazione.
Facoltà
Materia d'insegnamento
- Microbiologia degli Alimenti
- Nutrizioni e Microrganismi: Infezioni e Fermentazioni
