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Scienze della Nutrizione Umana LM-61
Stili di vita e nutrizione nelle varie età della vita
| Settore scientifico disciplinare | Numero crediti formativi (CFU) | Docente |
| MED/49 (MEDS-08/C) | 4 | Alessandra Feraco |
Ricevimento studenti
Agenda
Descrizione
Il corso verrà svolto in 4 Unità Didattiche (UD) per un totale di 20 lezioni ripartite come segue:
UD1 (0,6 CFU ; 3 ore DE + 1 ore DS)
• Valutazione dello stato nutrizionale 1
• Valutazione dello stato nutrizionale 2
• Stima del bilancio di energia e nutrienti
UD2 (0,8 CFU; 4 ore DE + 2 ore DS)
• Impostazione di un protocollo dietetico nell’adulto sano 1
• Impostazione di un protocollo dietetico nell’adulto sano 2
• Impostazione di un protocollo dietetico nell’adulto sano 3
• Impostazione di un protocollo dietetico nell’adulto sano 4
UD3 (2 CFU; 10 ore DE + 4 ore DS)
• Impostazione di un protocollo dietetico nella donna in gravidanza 1
• Impostazione di un protocollo dietetico nella donna in gravidanza 2
• Impostazione di un protocollo dietetico nella donna in gravidanza 3
• Nutrizione in menopausa
• Nutrizione e allattamento
• Divezzamento, prima infanzia e adolescenza 1
• Divezzamento, prima infanzia e adolescenza 2
• Il ruolo del calcio alimentare
• Malnutrizione in età geriatrica 1
• Malnutrizione in età geriatrica 2
UD4 (0,6 CFU; 3 ore DE + 1 ora DS)
• Nutrizione e sport
• Impostazione del piano nutrizionale per uno sportivo
• Protocolli nutrizionali e attività fisica per l’obesità sarcopenica
È requisito essenziale per affrontare correttamente l’esame seguire le lezioni del corso per l'intera durata delle registrazioni, nella sequenza in cui sono presentate in piattaforma. E’ consigliata la consultazione degli articoli scientifici e reviews che verranno indicate durante lo svolgimento delle lezioni. Questo materiale didattico costituisce parte integrante del programma di studio per l’approfondimento degli argomenti trattati. La corretta comprensione di tali testi scientifici è inoltre da considerarsi come efficace strumento di autovalutazione.
Modalità di erogazione del corso:
Il corso è svolto interamente in modalità telematica, con lezioni asincrone (didattica erogativa) e sincrone (per la didattica sincrona).
Per quanto riguarda la didattica sincrona (DS), il docente comunica in piattaforma, tramite le sezioni “Avvisi" e “Didattica Sincrona”, le attività programmate in modo coerente con i contenuti del corso.
Attività didattiche previste
Le attività di didattica, suddivise tra DE e DS, saranno costituite da 7 ore per CFU e ripartite secondo una struttura di almeno 2,5 ore di DE (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) e di 2 ore di DS sincrona per ciascun CFU.
Attività didattica erogativa: 10 ore (20 ore incluso il riascolto):
- 20 lezioni frontali videoregistrate, della durata di circa 30 minuti ciascuna (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) sempre disponibili in piattaforma.
Attività didattica sincrona: 8 ore
· 8 lezioni frontali svolte in sincrono (didattica sincrona), della durata di 60 minuti ciascuna. Il calendario per l'anno accademico 2026/2027 è pubblicato dai docenti in piattaforma didattica, nella sezione “DIDATTICA SINCRONA”. Le date previste per le sessioni di didattica sincrona potranno subire variazioni che saranno comunicate tempestivamente mediante piattaforma.
Risultati di apprendimento attesi
Conoscenza e capacità di comprensione
- conoscenze approfondite inerenti lo stato fisiologico dell’individuo in base al genere e all’età
- conoscenza dei principi fondamentali della dieta mediterranea
- conoscenze inerenti la corretta alimentazione nelle diverse fasi della vita della persona e la prevenzione delle malattie croniche (malnutrizione, obesità, diabete mellito, malattie cardiovascolari)
- conoscenza delle metodiche principali per la valutazione della composizione corporea e del dispendio energetico
Capacità di applicare conoscenza e comprensione
- capacità di applicazione pratica delle conoscenze di base acquisite e possibilità di impiego delle stesse in ambito professionale
- capacità di impiegare criticamente le conoscenze acquisite finalizzandole a un'ottica di soluzione di problemi in ambito pratico (elaborazione di schemi nutrizionali)
Abilità di giudizio
Capacità di analizzare criticamente l’applicazione di schemi nutrizionali adeguati al fabbisogno di energia e nutrienti dell’individuo in base alle condizioni psico-fisiche, (composizione corporea, stato nutrizionale, assetto endocrino e metabolico), dello stesso, tenendo conto delle differenze legate al genere e all’età.
Abilità di comunicare
- Acquisizione di un lessico scientifico adeguato
- Acquisizione della capacità di comunicare con il paziente con un linguaggio semplice ed efficace
Capacità di apprendimento
Acquisizione di conoscenze e competenze in ambito nutrizionale adeguate alla successiva applicazione delle stesse in ambito lavorativo e/o professionale.
Risorse
Il docente consiglia l’integrazione del materiale fornito (videolezioni, slides, esercitazioni) con i seguenti testi a stampa:
· Cabras, Martelli “Chimica degli alimenti” Piccin Editore
· Rivellese, Annuzzi, Capalbo, Vaccaro, Riccardi “Nutrizione Umana” Idelson-Gnocchi Editore
· LARN V Revisione, SINU
· Carla Pignatti - BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE - Casa editrice Esculapio
· Di Giulio, Lorenzini - Malaguti Alimentazione per lo sport e il benessere 1 e 2 – CEA Casa Editrice Ambrosiana
Del materiale didattico faranno parte anche articoli di ricerca e reviews selezionati dal docente e inviati agli studenti in formato elettronico per la loro consultazione. Una cartella contenente tutti i file PDF delle risorse consultate dal docente verrà messa a disposizione degli studenti.
Obiettivi
Il corso in oggetto ha l’obiettivo di fornire una preparazione di base volta all’acquisizione di conoscenze, capacità, e competenze nell’ambito dell’alimentazione e nutrizione con particolare attenzione al tema dei fabbisogni nutrizionali nelle diverse fasi della vita dell’individuo. Verranno fornite indicazioni sui diversi fabbisogni negli stati fisiologici della donna (gravidanza, allattamento e menopausa), del bambino (dal divezzamento alla dieta in età evolutiva e adolescenziale), dell’anziano e dello sportivo. Saranno altresì affrontati gli aspetti relativi alla consulenza nutrizionale (valutazione dello stato nutrizionale e stima del fabbisogno energetico e di nutrienti per l’elaborazione di un piano dietetico).
Verifica
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Lezioni
Valutazione dello stato nutrizionale 1
Valutazione dello stato nutrizionale 2
Stima del bilancio di energia e nutrienti
Impostazione di un protocollo dietetico nell\'adulto sano 1
Impostazione di un protocollo dietetico nell\'adulto sano 2
Impostazione di un protocollo dietetico nell\'adulto sano 3
Impostazione di un protocollo dietetico nell\'adulto sano 4
Impostazione di un protocollo dietetico nella donna in gravidanza 1
Impostazione di un protocollo dietetico nella donna in gravidanza 2
Impostazione di un protocollo dietetico nella donna in gravidanza 3
Nutrizione in menopausa
Nutrizione e allattamento
Divezzamento, prima infanzia e adolescenza 1
Divezzamento, prima infanzia e adolescenza 2
Il ruolo del calcio alimentare
Malnutrizione in età geriatrica 1
Malnutrizione in età geriatrica 2
Nutrizione e sport
Impostazione del piano nutrizionale per uno sportivo
Protocolli nutrizionali e attività fisica per l?obesità sarcopenica
