[Home](https://www.uniroma5.it) [Scienze della Nutrizione Umana LM-61](https://www.uniroma5.it/magistrale/magistrale-scienze-della-nutrizione-umana-lm61.html) Metodologie dell'analisi nutrizionale # Scienze della Nutrizione Umana LM-61 Metodologie dell'analisi nutrizionale | Settore scientifico disciplinare | Numero crediti formativi (CFU) | Docente | | --- | --- | --- | | MED/01 - BIO/12 (MEDS-24/A - BIOS-09/A) | 8 | [Alice Mannocci](https://www.uniroma5.it/docenti/alice-mannocci), [Valeria D'Argenio](https://www.uniroma5.it/docenti/valeria-dargenio), Fiorella Guadagni | ### Risorse Le docenti consigliano l’integrazione del materiale fornito (videolezioni, slides, esercitazioni) con i seguenti testi, a cui il docente può fare riferimento durante le lezioni: BIOCHIMICA CLINICA - E. Albi, T. Beccari, S. Cataldi Biochimica clinica essenziale: dal laboratorio ai quadri di patologia clinica. Zanichelli, 2019. - M. Ciaccio e G. Lippi Biochimica Clinica e Medicina di Laboratorio. EDISES srl Napoli. - G. Federici, P. Cipriani, C. Cortese, A. Fusco, P. Ialongo e C. Milani: Medicina di Laboratorio. 3a Edizione, McGraw-Hill, 2009. ultima edizione o ristampa. STATISTICA MEDICA - Sheldon M. Ross. Introduzione alla statistica. Maggioli Editore (2014) - Pagano M. Biostatistica. (2003) Ed. Idelson Gnocchi - Mecatti F. Statistica di base. Come, quando, perché. McGraw-Hill Education (2015) - Barbaranelli C., D’Olimpo F. Analisi dei dati con SPSS. 1 Le analisi di base. (2022) Ed. LED. Milano ### Altro DIDATTICA INTERATTIVA di STATISTCA MEDICA (orari sono consultabili in piattaforma) 26 settembre 2025 14 ottobre 2025 13 febbraio 2026 6 marzo 2026 ### Obiettivi OBIETTIVI FORMATIVI. Il corso integrato di METODOLOGIE DELL’ANALISI NUTRIZIONALE nell’ambito del Corso di Studi in Scienze della Nutrizione Umana, Curriculum Nutrizione Umana, è finalizzato alla formazione di laureati magistrali esperti negli ambiti inerenti alla biochimica clinica, alla biostatitisca ed epidemiologia in relazione allo stato di salute e, quindi, alla nutrizione umana, nonché in attività di ricerca e sviluppo. In particolare il modulo didattico di biochimica clinica si propone di: - Fornire i concetti generali sull’organizzazione e i processi di un laboratorio. - Aumentare le conoscenze degli studenti sulla fisiopatologia dei markers biochimici associati a specifiche patologie umane. - Fornire la metodologia per lo studio delle basi biochimiche e molecolari delle patologie umane e per la valutazione dello stato nutrizionale a loro associato. Il modulo di statistica medica si propone di: - Fornire i principi base di biostatistica ed epidemiologia applicati alla nutrizione, per analizzare e interpretare dati con competenza. - Presentare strumenti utili al fine di poter applicare metodi statistici ed epidemiologici, per contribuire alla produzione di conoscenze e alla promozione della salute attraverso la nutrizione. - Stimolare il senso critico con l’uso della biostatistica ed epidemiologia per valutare evidenze scientifiche e preparare gli studenti ad affrontare sfide e opportunità nel campo della nutrizione umana. RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI Gli studenti devono raggiungere un buon livello di conoscenza delle analisi biochimico-cliniche di laboratorio effettuate per la valutazione dello stato nutrizionale fisiologico e per il riconoscimento dei principali disturbi in cui sono coinvolte le alterazioni metaboliche dei nutrienti. In merito alla parte di biostatistica, gli studenti si auspica che raggiungano un buon livello di comprensione dei principi fondamentali della statistica e dell'epidemiologia e la loro applicazione nell'analisi dei dati nutrizionali; acquisiscano delle competenze pratiche nell'applicazione di metodi statistici ed epidemiologici per l'interpretazione dei dati e la valutazione dei fattori di rischio nutrizionali; sviluppino il senso critico la ricerca nutrizionale e epidemiologica. Conoscenza e capacità di comprensione Lo studente deve dimostrare di conoscere i concetti di biochimica clinica e funzionale e, biostatistica, in particolare in relazione con la nutrizione. Alla fine del corso, lo studente sarà in grado di inquadrare il ruolo dei componenti della dieta nel modulare i processi biochimici cellulari ed i flussi metabolici. Inoltre, sarà in grado di comprendere gli strumenti statistici ed epidemiologici più opportuni all’analisi dei dati e i risultati da essi derivanti. Capacità di applicare conoscenza e comprensione Alla fine del corso, lo studente avrà familiarità con i concetti di biochimica clinica e saprà applicare tale conoscenza per la comprensione dei meccanismi molecolari legati al benessere del paziente/consumatore, specialmente in relazione in relazione con lo stato nutrizionale. Inoltre, attraverso l’opportunità di esercitazioni pratiche e l’uso di software, lo studente potrà rendersi autonomo nell’analisi statistica di base sia descrittiva che inferenziale. Abilità di giudizio Alla fine del corso, lo studente avrà maturato le competenze per valutare criticamente le informazioni fornite dalle metodologie utilizzate nel settore e sarà in grado di comprendere i meccanismi metabolici connessi con l'insorgere di malattie, le metodiche principale dell’analisi statistica di base ed il disegno degli studi epidemiologici. Abilità di comunicare Alla fine del corso, lo studente sarà in grado di comunicare efficacemente, anche con adeguata proprietà di linguaggio, e di relazionarsi agli altri su temi inerenti alla biochimica clinica, la statistica ed epidemiologia, con particolare riferimento alla nutrizione umana.? Capacità di apprendimento Alla fine del corso, lo studente avrà acquisito specifiche capacità di apprendimento, verificate tramite prove d'esame scritte o orali, nonché la capacità di approfondire e aggiornare tali conoscenze. ### Descrizione ORGANIZZAZIONE DIDATTICA ai fini degli ESAMI 2026/2027, strutturata come segue: 1. Lezioni da studiare per la PROVA INTERMEDIA ONLINE (Modulo integrale di Statistica Medica + le prime 15 lezioni di Biochimica Clinica e Biologia Molecolare Clinica). 2. Lezioni da studiare per la PROVA DI PROFITTO FINALE IN PRESENZA (dalla lezione N.16 "Introduzione alla Biologia Molecolare clinica ed alla Diagnostica Molecolare" inclusa in poi). Il programma dell'insegnamento del modulo di Biochimica Clinica si articola nelle seguenti 5 MACROAREE A) CONCETTI GENERALI 1. Introduzione alla Biochimica Clinica 2. Appropriatezza e aspetti organizzativi della diagnostica di laboratorio (I Parte) 3. Appropriatezza e aspetti organizzativi della diagnostica di laboratorio (II Parte) 4. La Biochimica clinica nella pratica clinica 5. Dal prelievo del campione biologico al referto (I Parte) 6. Dal prelievo del campione biologico al referto (II Parte) 7. Controlli di qualità B) METODOLOGIE 8. Tecniche di Laboratorio: tecniche colorimetriche 9. Tecniche di Laboratorio: tecniche elettroforetiche 10. Tecniche di Laboratorio: tecniche cromatografiche 11. Tecniche di Laboratorio: tecniche immunologiche C) ELEMENTI DI VALUTAZIONE DI EMOCROMO, COAGULAZIONE ED ESAME DELLE URINE 12. Esame emocromocitometrico 13. Esami di laboratorio per la valutazione dell’emostasi 14. Test di coagulazione 15. Analisi delle urine e sedimento D) ELEMENTI DI BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA E DIAGNOSTICA MOLECOLARE Introduzione alla Biologia Molecolare clinica ed alla Diagnostica molecolare Tipologie di ereditarietà Obesità E) PRINCIPALI ASSETTI METABOLICI Metabolismo del ferro Metabolismo del calcio Proteine plasmatiche Metabolismo del glucosio Metabolismo epatico Metabolismo dei lipidi e dislipidemie Biomarcatori enzimatici. Il programma dell'insegnamento del modulo di Statistica Medica si articola nelle seguenti 4 MACROAREE A) introduzione 1. Introduzione alla statistica ed epidemiologia B) STATISTICA DESCRITTIVA 2. I dati e le variabili 3. La statistica descrittiva per variabili qualitative 4. La statistica descrittiva per variabili quantitative: indici di tendenza centrale (I Parte) 5. La statistica descrittiva per variabili quantitative: gli indici di variabilità (II Parte) 6. I grafici C) STATISTICA INFERENZIALE 8. I test d’ipotesi 9. Test parametrici 10. Test non parametrici 11. Test per variabili qualitative D) EPIDEMIOLOGIA DI BASE 12. Le misure di occorrenza e di rischio Gli studi osservazionali Gli studi sperimentali. ORGANIZZAZIONE DIDATTICA Modalità di erogazione del corso: Il corso è svolto interamente in modalità telematica, con lezioni asincrone (didattica erogativa) e sincrone (per la didattica interattiva) Attività didattiche previste BIOCHIMICA (5 CFU) Le attività di didattica, suddivise tra didattica erogativa (DE) e didattica interattiva (DI), saranno costituite da 6 ore per CFU e ripartite secondo una struttura di almeno 2,5 ore di DE (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) e di 1 ora di DI per ciascun CFU. Attività didattica erogativa (62,5 ore): 25 lezioni frontali videoregistrate, della durata di circa 30 minuti ciascuna (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) sempre disponibili in piattaforma. Attività didattica interattiva · N 5 lezioni frontali svolte in sincrono che saranno comunicate attraverso la piattaforma STATISTICA MEDICA (3CFU) costituite da 6 ore per CFU e ripartite secondo una struttura di almeno 2,5 ore di DE (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) e di 1 ora di DI per ciascun CFU. Attività didattica erogativa (37,5 ore): N15 lezioni frontali videoregistrate, della durata di circa 30 minuti ciascuna (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) sempre disponibili in piattaforma. Attività didattica interattiva · N 3 lezioni frontali svolte in sincrono, della durata di circa 60 minuti ciascuna che saranno comunicate attraverso la piattaforma Attività di autoapprendimento: Materiale di studio ed articoli scientifici inerenti ai i contenuti del corso sono disponibili in piattaforma per approfondimento degli argomenti trattati da parte degli studenti. ### Verifica **ESAME: VI SONO TRE POSSIBILI MODALITA'** **1) ESAME DIGITALE SUDDIVISO FRA PROVA INTERMEDIA E PROVA FINALE** - **La prova intermedia a distanza** : sarà svolta sulla base di 24 domande a risposta multipla, con quattro opzioni di risposta, e dovrà avere durata di 35 minuti. - **L’accesso alla prova finale** sarà possibile solo per gli Studenti che avranno risposto correttamente ad almeno 15 risposte su 24. - **Il superamento della prova intermedia** resterà valido per 365 giorni, indipendentemente dall’eventuale mancato superamento della successiva prova finale. - **La Prova finale in presenza** : sarà svolta sulla base di 7 domande a risposta multipla, di cui 6 ordinarie e una aggiuntiva per l'eventuale attribuzione della lode e dovrà avere durata di 15 minuti. - **il superamento della prova finale** non prevederà una soglia minima e sarà possibile solo là dove lo Studente risponda correttamente a 18 delle 30 domande complessive - **Per gli insegnamenti ≥ 5 CFU** : la prova finale sarà relativa alle ultime 10 lezioni, mentre quella intermedia sarà riferita alla restante parte del programma. **(si veda Descrizione)** - **Per gli insegnamenti da 4 CFU:** la prova finale sarà relativa alle ultime 5 lezioni, mentre quella intermedia sarà riferita alla restante parte del programma.**(Si veda Descrizione)** **2) ESAME** **DIGITALE UNICO IN PRESENZA** **In alternativa** alla tipologia di esame appena descritto, la segreteria ha comunicato agli Studenti che avranno diritto a scegliere di sostenere **l’esame unico in presenza mediante l’ausilio di un tablet.** Per tale tipo di esame: - la prova sarà **unica e sarà svolta in presenza** - la prova consisterà in un esame complessivo, che avrà durata pari a 45 minuti e che sarà svolto sulla base di 31 domande, a risposta multipla e con quattro opzioni di risposta, riferite **all’intero programma delle lezioni** . **3) ESAME ORALE** **UNICO IN PRESENZA.** l'esame si svolgerà con due colloqui uno relativo alla parte di statistica e l'altro relativo al modulo di biochimica clinica, tale modalità è prevista due volte all'anno e si svolgerà nella sede di esame di Roma. SPECIFICHE: trattandosi di un corso integrato, il voto finale terrà conto della media delle valutazioni ottenute per il modulo di Biochimica Clinica ed il modulo di Statistica Medica. É necessario raggiungere la sufficienza in entrambi i moduli per il superamento dell'esame. **Propedeuticità.** L'ordinamento della LM-61 non prevede alcuna propedeuticità Prerequisiti. Al fine di comprendere e saper applicare gli argomenti affrontati nel corso e? necessario aver acquisito le conoscenze delle basi della fisica, della chimica generale inorganica ed organica, e della biologia. Tali conoscenze si ritengono acquisite nel corso della laurea triennale. ### Lezioni Lo studio della Nutrizione in salute pubblica Presentazione dell\'insegnamento Metodologie di indagine nutrizionale Introduzione alla Biochimica Clinica I dati primari nello studio della nutrizione Appropriazione e aspetti organizzativi della diagnostica di laboratorio 1 Le statistiche descrittive Appropriazione e aspetti organizzativi della diagnostica di laboratorio 2 La Biochimica Clinica nella pratica clinica I dati secondari nello studio della nutrizione Dal prelievo del campione biologico al referto 1 Inferenza, distribuzioni di probabilita? e P-value Dal prelievo del campione biologico al referto 2 La Sorveglianza Nutrizionale Controlli di qualità Il questionario alimentare Confronto di due o piu? campioni L\'uso dei biomarcatori nello studio della nutrizione Il disegno degli studi epidemiologici Correlazione e regressione Valutazione dello stato nutrizionale 1 Gli studi epidemiologici Cross-Sectional Dimensione campionaria e potenza statistica Valutazione dello stato nutrizionale 2 Gli studi epidemiologici longitudinali Analisi multivariata di dati clinici Tecniche Colorimetriche Tecniche Cromatografiche Tecniche Immunologiche Tecniche Elettroforetiche Esame delle Urine Biomarcatori enzimatici Metabolismo del Ferro Metabolismo del Calcio Proteine Plasmatiche Introduzione alla Biologia Molecolare clinica ed alla Diagnostica Molecolare Metabolismo del Glucosio Tipologie di Ereditarietà Metabolismo dei Lipidi e Dislipidemie Esami di laboratorio per la valutazione dell'emostasi Obesità Metabolismo Epatico Test di coagulazione