ACCEDI AI CORSI
Accedi

Magistrale - Scienze della Nutrizione Umana indirizzo Nutraceutica

ACCESSO

Per l'accesso alla laurea magistrale LM61 indirizzo Nutraceutica gli studenti dovranno dimostrare di possedere i requisiti curriculari (laurea triennale o altro titolo di studio equipollente anche conseguito all'estero, riconosciuto idoneo ai sensi delle leggi vigenti) e le competenze necessarie all’accesso che sono definite dal regolamento del corso di studio. In particolare, per l'accesso diretto al Corso di Studio, occorrerà aver conseguito nel corso del proprio curriculum accademico:

  • almeno 20 CFU nell'Area Biologica, Biochimica e Medico Clinica;
  • almeno 20 CFU nell'Area Giuridica, Economica e Matematico Statistica
  • almeno 20 CFU nell'Area Tecnologia sicurezza e chimica degli alimenti

È inoltre richiesto un livello B1 di Inglese.

Un'apposita Commissione effettuerà una valutazione dei titoli e delibererà se le competenze necessarie siano possedute ai fini dell'iscrizione. Nel caso le competenze siano da recuperare l’Ateneo organizzerà delle attività compensative di recupero che dovranno essere acquisite prima dell’iscrizione al corso di studi.

La verifica delle stesse avverrà tramite un test/colloquio in forma scritta o orale prima dell’iscrizione. In caso di esito positivo lo studente potrà iscriversi al corso di studi.

Il richiedente è tenuto a compilare il modulo per l'ammissione al Corso e ad inviarlo al seguente indirizzo di posta elettronica:

accessisnu@uniroma5.it 

Obiettivi Formativi

Il percorso in Nutraceutica della Laurea Magistrale LM61 ha come obiettivo quello di fornire una preparazione volta all’acquisizione di conoscenze capacità e competenze nell’ambito dell’alimentazione e nutrizione in una prospettiva funzionale alla nutraceutica.

Particolare attenzione verrà quindi posta al tema degli integratori alimentari, alimenti funzionali e medicali e ai nutraceutici. Il laureato magistrale della LM61 – Nutraceutica avrà quindi conoscenze specifiche inerenti il valore nutrizionale degli alimenti, nonché le funzioni terapeutiche e le proprietà dei medesimi; anche l’impatto dei processi di trasformazioni sulle proprietà degli alimenti verrà studiato, oltre agli aspetti fisio-biologici e microbiologici che legano nutrienti e organismo. 

< Indietro

Nutrizione a livello metabolico: strutture biochimiche, reazioni e regolazione

Settore scientifico disciplinare Numero crediti formativi (CFU)
BIO10 – BIO11 10

Obiettivi formativi

 Il corso di NUTRIZIONE A LIVELLO METABOLICO: STRUTTURE BIOCHIMICHE, REAZIONI E REGOLAZIONE si propone di fornire allo studente le conoscenze biochimiche dei nutrienti presenti negli alimenti, dei meccanismi molecolari del loro assorbimento, delle interazioni e del loro utilizzo per scopi energetici e/o strutturali da parte dei vari tessuti con particolare attenzione ai meccanismi di regolazione. Tali conoscenze forniranno allo studente la capacità di applicare in modo appropriato le nozioni di nutrizione umana e cooperare nella messa a punto di alimenti funzionali per la salute umana.

 

Programma

Il corso affronterà I seguenti argomenti:

Introduzione al metabolismo; principi di bioenergetica e termodinamica; Enzimi: struttura e proprietà; Catalisi enzimatica; Cinetica enzimatica; Regolazione enzimatica e metabolica; Catabolismo glicidico; Digestione e assorbimento dei carboidrati; La glicolisi; Glicogenolisi; Il ciclo dei pentosofosfati; Ciclo dell’acido citrico, respirazione mitocondriale, utilizzo dell’ossigeno; La catena respiratoria mitocondriale; La fosforilazione ossidativa; Catabolismo della parte carboniosa degli aminoacidi; Gluconeogenesi e glicogenosintesi e loro regolazione; Struttura e funzione delle proteine; Metabolismo degli amminoacidi; Vitamine; Acidi Nucleici; Specie reattive dell’ossigeno e antiossidanti; Struttura e funzioni dei principali nutrenti presenti in natura: acqua, lipidi, glucidi, prebiotici e probiotici, carne, pesce uova, sostanze alcoliche, latte.

 

Testi consigliati

 “I principi di biochimica di Lehninger”, di David L. Nelson, Michael  M. Cox  Ed. Zanichelli

 

Risultati apprendimento atteso

I risultati di apprendimento attesi sono i seguenti:

Conoscenze di biochimica della nutrizione, e biochimica clinica della nutrizione; conoscenza dei meccanismi che regolano l'assorbimento delle sostanze contenute negli alimenti a livello dei tessuti. Lo studente sarà in grado di leggere in maniera critica le conoscenze acquisite per un impiego pratico nella formulazione di alimenti funzionali. 

Lo studente sarà in grado di raccogliere ed elaborare dati per determinare giudizi autonomi sulle tematiche affrontate. In particolare si vuole andare a sviluppare competenze professionali orientate anche alla progettazione di soluzioni pratiche. 

 

Modalità Accertamento risultati

 

Modalità di accertamento dei risultati di apprendimento acquisiti dallo studente: le modalità di accertamento dei risultati attraverso le quali verranno valutate le conoscenze acquisite dagli studenti che hanno preso parte al corso di studi saranno le seguenti: 1) stesura di un elaborato di approfondimento su un argomento a scelta tra quelli presenti nel programma di studio; 2) esame scritto con domande aperte o esame orale, 3) lettura e rielaborazione di articoli scientifici in inglese forniti dal docente.

 

Come si svolgerà l’esame? Lo studente dopo aver seguito interamente il corso (audio, videolezioni e articoli scientifici) potrà sostenere l’esame in forma scritta con domande aperte o a risposta multipla.

 

Modalità di erogazione del corso: Il corso è organizzato in 26 moduli e una dispensa finale riepilogativa.

È requisito essenziale per preparare al meglio l'esame seguire le lezioni del corso per l'intera durata della registrazione, nella sequenza in cui sono presentate in piattaforma.

È inoltre consigliata la consultazione dei libri di testo indicati, essi costituiscono infatti un valido ausilio ed approfondimento nella trattazione dei vari argomenti, inoltre forniscono quiz ed esercizi che rappresentano efficaci strumenti di verifica della propria preparazione.

Richiedi informazioni sul corso:
Magistrale - Scienze della Nutrizione Umana indirizzo Nutraceutica

CONSENSO DELL’INTERESSATO AI SENSI DELL’ ART. 7, 8 E 9 DEL REGOLAMENTO UE 2016/679


Ricevuta l’informativa prevista ai sensi e per gli effetti dell’artt. 13 e 14 del Regolamento UE 679/2016: