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Home Freccia destra Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia L-26 Freccia destra Fondamenti di economia e marketing

Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia L-26

Fondamenti di economia e marketing

Settore scientifico disciplinare Numero crediti formativi (CFU) Docente
SECS-P/08 (ECON-07/A) 6 Michela Mingione, Elena Bellio

Agenda

Per il ricevimento studenti, si programma un ricevimento al mese. Gli studenti che avessero bisogno di qualsiasi indicazione in tempi differenti da quelli previsti, sono gentilmente invitati a scrivere alla seguente mail di riferimento: michela.mingione@uniroma5.it. In questo modo, cercheremo di organizzare dei ricevimenti ad hoc. Grazie per la collaborazione.

Elaborato di tesi

STRUTTURA DELLA TESI 1. Introduzione  2. Inquadramento teorico (basato su articoli e libri di Google Scholar)         2.1 Definizioni e caratteristiche principali        2.2 Modelli manageriali/vantaggi e svantaggi 3. Caso di studio         3.1 Panoramica dell'azienda/marchio (storia, identità del marchio, posizionamento, ecc.)         3.2 Metodologia (Che tipo di dati avete utilizzato (primari/secondari)? Come avete recuperato i dati (interviste, questionari, report, ecc.)? Quando sono stati recuperati i dati? Perché avete scelto il caso di studio selezionato e perché la metodologia specifica?) 3.3 Risultati 4. Discussione e conclusione  5. Bibliografia (selezionare l'APA da Google Scholar) e riferimenti basati sul Web  SCADENZE DA RISPETTARE Prima scadenza Crea un documento Word che includa: -frontespizio - sommario elettronico (si prega di controllare i tutorial di YouTube) - Introduzione (Punto 1 Struttura) - Riferimento (punto 5 struttura) Naturalmente, si tratta di una bozza, che cambierà nel tempo (in particolare i punti 1 e 5). Per rispettare questa scadenza e consegnare una buona bozza è necessario leggere almeno 10 articoli pertinenti sull'argomento selezionato.  Seconda scadenza Inviare il capitolo teorico (punto 2 struttura) Terza scadenza Inviare il capitolo empirico (struttura del punto 3) Quarta scadenza Inviare l'opera completa (che comprende anche i punti 1, 4 e 5 definitivi)

Obiettivi formativi

 Questo è un corso di economia e marketing di base progettato per comprendere e gestire i principi del management, ossia dell’economia e gestione dell’impresa, e del marketing. Nell’ambito del management, l’obiettivo è comprendere i suoi fondamenti attraverso la presentazione di concetti chiave che delineano i confini tra proprietà e management, nonché i ruoli ed i processi deputati alla gestione manageriale. Oltre alle teorie alla base del management tradizionale, il corso intende proporre nuove prospettive di management e di leadership. Nell’ambito del marketing, è possibile distinguere tre macroaree caratterizzanti: analitica strategica e operativa. Pertanto, questo corso, in primo luogo fornisce agli studenti le competenze e le capacità per sviluppare capacità analitiche attraverso ricerche di mercato, identificando e misurando i bisogni dei consumatori, in una ampia visione di ambiente macro e micro, valutando pertanto l’ambiente competitivo in cui l’impresa opera. In questo ambito, il corso supporta gli studenti nelle loro capacità di pianificazione, per esempio attraverso un piano di marketing. In secondo luogo, aiuta a selezionare i target di clienti più appropriati e a sviluppare strategie di marketing, comprese quelle di branding. Infine, una sezione più operativa aiuterà gli studenti a capire come implementare le strategie e come affrontare un programma di attuazione di un'offerta, ossia di un marketing mix che soddisfi le esigenze dei consumatori meglio della concorrenza. È importante sottolineare come tutto il corso sia permeato sia dal binomio “tradizione-innovazione” concettuale. In questo senso, il corso intende fornire agli studenti sia le rilevanti conoscenze derivanti dalle teorie tradizionali, ma si prepone anche di offrire strumenti e concetti innovativi, che stanno caratterizzando il terzo millennio, come la co-creazione del valore d’impresa e nuovi fondamenti teorici votati alla sostenibilità, tra cui i brand con una coscienza e guidati da una purpose. Il corso, di derivazione prettamente teorica, si avvale inoltre di casi studio. In particolare, tutto il corso è supportato da casi empirici, che mostrano la realtà fenomenica, permettendo agli studenti di: 1) comprendere come il management e il marketing siano concetti dalla forte applicazione empirica; 2) sviluppare capacità critica rispetto agli eventi che hanno caratterizzato e caratterizzano tutt’oggi i comportamenti e le decisioni delle imprese (i brand) globali.

Risultati di apprendimento attesi

RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI Conoscenza e capacità di comprensione Il corso offre conoscenze di base relative ai principi del management e del marketing. Capacità di applicare conoscenza e comprensione Il corso, di derivazione prettamente teorica, si avvale di casi studio. In particolare, tutto il corso è supportato da casi empirici, che mostrano la realtà fenomenica, permettendo agli studenti di: 1) comprendere come il management e il marketing siano concetti dalla forte applicazione empirica; 2) sviluppare capacità critica rispetto agli eventi che hanno caratterizzato e caratterizzano tutt’oggi i comportamenti e le decisioni delle imprese (i brand) globali. Inoltre, il corso fornisce agli studenti le competenze e le capacità per sviluppare capacità analitiche attraverso ricerche di mercato, identificando e misurando i bisogni dei consumatori, in una ampia visione di ambiente macro e micro, valutando pertanto l’ambiente competitivo in cui l’impresa opera. In questo ambito, il corso supporta gli studenti nelle loro capacità di pianificazione, per esempio attraverso un piano di marketing. Abilità di giudizio Il corso intende fornire agli studenti sia le rilevanti conoscenze derivanti dalle teorie tradizionali, ma si prepone anche di offrire strumenti e concetti innovativi, che stanno caratterizzando il terzo millennio, come la co-creazione del valore d’impresa e nuovi fondamenti teorici votati alla sostenibilità, tra cui i brand con una coscienza e guidati da una purpose. Questi concetti, insieme alla costante presenza di casi empirici, permetteranno allo studente di sviluppare capacità di giudizio critiche, riflettendo sugli importanti temi sociali, ambientali e scientifici emersi durante il corso. Abilità di comunicare Il corso utilizza la terminologia di base dell’economia e gestione, nello specifico del management, e del marketing. Ogni lezione presenta concetti che vengono definiti e spiegati, nella loro origine ed evoluzione. Al termine del corso, gli studenti saranno in grado di dominare e pertanto usare propriamente – in ambiti specialistici e non – i termini propri dei fondamenti di economia e marketing. Capacità di apprendimento Grazie a questo corso, gli studenti acquisiranno le capacità di apprendimento – sia di management e sia di marketing analitico, strategico e operativo – necessarie per intraprendere studi successivi. 

Libri e testi consigliati

/**/ TESTI CONSIGLIATI Fahy J., Jobber D. (2024) “Fondamenti di marketing”, Edizione Italiana a cura di Poggesi S. e Mingione M., McGraw-Hill Education (Italy). ISBN: 9788838695216 – Edition in bundle with Connect. Mingione, M. (2023) “L'imperativo della coerenza. Fondamenti e prospettive sulla teoria dell’allineamento del brand d’impresa”. p. 1-177, Milano: McGraw-Hill Education (Italy) S.r.l., ISBN: 9788838659232 Mingione, M. (2023) “L'imperativo della coerenza. Fondamenti e prospettive sulla teoria dell’allineamento del brand d’impresa”. p. 1-177, Milano: McGraw-Hill Education (Italy) S.r.l., ISBN: 9788838659232 ESPOSITO DE FALCO, S. (2024). La corporate governance per il governo dell’impresa.Milano: McGraw-Hill

Modalità di esame

La valutazione dello studente è strutturata secondo le modalità di seguito indicate:

1) Prova intermedia online. Consiste in un test a risposta multipla (24 domande) ognuna comprendente 4 opzioni di cui solo 1 corretta. Il punteggio delle domande è pari a 1 per ciascuna risposta corretta. La prova verte sull'intero programma del corso, ad esclusione delle ultime 10 videolezioni. La soglia di superamento è posta a 15/24.

2) Prova finale in presenza. Consiste in un test a risposta multipla (6 domande ordinarie più 1 per l’attribuzione della lode) ognuna comprendente 4 opzioni di cui solo 1 corretta. Il punteggio delle domande è pari a 1 per ciascuna risposta corretta. La prova verte sulle ultime 10 videolezioni del corso.

3) Prova Unica con Tablet (sostituisce le prove intermedia e finale). Consiste in un test a risposta multipla (30 domande più 1 per l’attribuzione della lode) ognuna comprendente 4 opzioni di cui solo 1 corretta. Il punteggio delle domande è pari a 1 per ciascuna risposta corretta. La prova verte sull'intero programma del corso. La soglia di superamento è posta a 18/trentesimi.

4) Prova Unica Orale (sostituisce le prove a risposta multipla). Consiste in un colloquio orale che verte sull'intero programma del corso. La soglia di superamento è posta a 18/trentesimi.

Le prove intermedie e le prove finali avverranno secondo un calendario predisposto dall’Ateneo e pubblicato in piattaforma.

Programma didattico

Lezione 1 “Definire e comprendere le imprese”

Lezione 2 “Fare impresa: razionalizzazione e metodo”

Lezione 3 “Strategia nell’impresa: definizioni, fondamenti e modalità”

Lezione 4 “Il processo di pianificazione strategica nelle imprese”

Lezione 5 “Fondamenti di management tra passato e futuro”

Lezione 6 “Concettualizzare il management e la proprietà dell’impresa”

Lezione 7 “Stili manageriali di leadership”

Lezione 8 “Disallineamenti e conflitti tra management e proprietà”

Lezione 9 “Il valore e gli obiettivi del marketing”

Lezione 10 “Concetti chiave di Marketing”

Lezione 11 “Il marketing nel nuovo contesto competitivo”

Lezione 12 “Collezionare informazioni e prevedere la domanda”

Lezione 13 “Il ruolo chiave del macroambiente”

Lezione 14 “Le ricerche di mercato”

Lezione 15 “La segmentazione”

Lezione 16 “Il target”

Lezione 17 “Il comportamento del consumatore”

Lezione 18 “Il brand: concetti chiave”

Lezione 19 “La struttura del brand”

Lezione 20 “Il posizionamento strategico del brand”

Lezione 21 “La pianificazione di marketing”

Lezione 22 “Il prodotto”

Lezione 23 “Il prezzo”

Lezione 24 “La distribuzione”

Lezione 25 “La comunicazione: concetti chiave”

Lezione 26 “La campagna di comunicazione integrata”

Lezione 27 “La pubblicità”

Lezione 28 “Le promozioni e le pubbliche relazioni”

Lezione 29 "Lancio di un prodotto e la comunicazione integrata"

Lezione 30 "Comunicazione in-store ed esperienza"

Lezioni

Definire e comprendere le imprese

Fare impresa: razionalizzazione e metodo

Strategia nell\'impresa: definizioni, fondamenti e modalit

Il processo di pianificazione strategica nelle imprese

Fondamenti di management tra passato e futuro

Concettualizzare il management e la proprietà dell'impresa

Stili manageriali di leadership

Disallineamenti e conflitti tra management e proprietà

Il valore e gli obiettivi del marketing

Concetti chiave di Marketing

Il marketing nel nuovo contesto competitivo

Collezionare informazioni e prevedere la domanda

Il ruolo chiave del macroambiente

Le ricerche di mercato

La segmentazione

Il target

Il comportamento del consumatore

Il brand: concetti chiave

La struttura del brand

Il posizionamento strategico del brand

La pianificazione di marketing

Il prodotto

Il prezzo

La distribuzione

La comunicazione: concetti chiave

La campagna di comunicazione integrata

La pubblicità

Le promozioni e le pubbliche relazioni

Lancio di un prodotto e la comunicazione integrata

Comunicazione in-store ed esperienza