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Scienze della Nutrizione Umana LM-61
Nutraceutica fisio-biologica
| Settore scientifico disciplinare | Numero crediti formativi (CFU) | Docente |
| BIO/09 (BIOS-06/A) | 8 | Ester Sara Di Filippo, Federica Campanelli |
Ricevimento studenti
Le docenti sono raggiungibili via mail ai seguenti indirizzi:
Prof.ssa Federica Campanelli: e-mail: federica.campanelli@uniroma5.it; via meet previo accordo via -mail
Prof.ssa Ester Sara Di Filippo: e-mail: estersara.difilippo@uniroma5.it; via meet previo accordo via -mail
Risorse
Testi Consigliati
Il docente consiglia l’integrazione del materiale fornito (videolezioni, slides, esercitazioni) con i seguenti testi, a cui il docente può fare riferimento durante le lezioni:
Fisiologia umana– 8a edizione Dee U. Silverthorn, 2020. Ed. Pearson
Boron W.F., Boulpaep E.L., Fisiologia medica, Ed. Edra
Cicero A., Trattato Italiano di Nutraceutica Clinica, Ed. SiNut
Zocchi L, D’Arcangelo G., Principi di Fisiologia, Ed. EdiSES.
Scienza della Nutrizione, edi-Ermes, R. Canella
Alimentazione, Nutrizione e Salute. EdiSES. Debellis L.-Poli A.
Inoltre saranno disponibili in piattaforma i file pdf di articoli menzionati nel corso delle video-lezioni.
Obiettivi Formativi
Il termine “Nutraceutica”, coniato nel 1989 dal Professor Sephen De Felice, Presidente della Foundation for Innovation in Medicine (Cranford, NJ, USA), definisce:
“Nutraceutical can be defined as a food (or part of a food) that provides medical or health benefits, including the prevention and/or treatment of a disease."
Oggi la definizione di “Nutraceutica” è stata ridefinita e mirata a tutti quegli alimenti in grado di esercitare un effetto protettivo e/o preventivo nei confronti di molte malattie cronico-degenerative ed in generale per il benessere dell’organismo. Questa nuova definizione distingue gli elementi nutraceutici dei cibi funzionali (contenenti sali minerali, vitamine, carboidrati etc necessari per la salute dell’organismo) e dagli integratori alimentari (destinati ad integrare la comune dieta e che costituiscono una fonte concentrata di sostanze nutritive, quali le vitamine e i minerali).
Gli effetti preventivi e terapeutici di un’alimentazione attenta, unanimamente riconosciuti, sono stati ampiamente dimostrati nell’ambito delle malattie dismetaboliche e neurodegenerative.
L’insegnamento si propone di:
- Fornire i principi di base sul funzionamento e sull’organizzazione del sistema nervoso centrale e del sistema cardiocircolatorio.
- Fornire i principi di base dell'organizzazione funzionale dell’apparato gastrointestinale e del suo legame con il sistema nervoso.
- Esplorare l’organizzazione cellulare e tissutale come sedi d’azione dei composti nutraceutici, preparando gli studenti a comprendere le modalità attraverso cui questi influenzano i processi fisiologici.
- Sviluppare una comprensione integrata dei meccanismi attraverso cui i diversi sistemi fisiologici collaborano per mantenere l’omeostasi.
- Analizzare il rapporto tra nutraceutica e processi fisiologici specifici, come quelli legati all’esercizio fisico.
- Fornire conoscenze specifiche sull’ azione protettiva dei nutraceutici sugli apparati circolatorio e nervoso.
L’insegnamento contribuisce allo sviluppo della capacità di giudizio critico, dell’autonomia nello studio e dell’efficacia comunicativa, in linea con i Descrittori di Dublino e con gli obiettivi formativi del Corso di Studio.
Verifica
Propedeuticità
L’ordinamento della LM-61 non prevede alcuna propedeuticità.
Prerequisiti
La trattazione dei temi specifici della materia necessita di conoscenze sufficientemente approfondite di Biochimica di Base e Biochimica della Nutrizione.
Descrizione
Modalità di erogazione del corso:
Il corso è svolto interamente in modalità telematica, con lezioni asincrone (didattica erogativa) e sincrone (per la didattica sincrona)
Per quanto riguarda la didattica sincrona (DS), il docente comunica in piattaforma, tramite le sezioni
Attività didattiche previste
Le attività di didattica, suddivise tra didattica erogativa (DE) e didattica sincrona (DS), saranno costituite da 7 ore per CFU e ripartite secondo una struttura di almeno 2,5 ore di DE (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) e di 2 ore di DS per ciascun CFU.
Attività didattica erogativa (20 ore) (40 ore incluso il riascolto)
· 40 lezioni frontali videoregistrate, della durata di circa 30 minuti ciascuna (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) sempre disponibili in piattaforma.
Attività didattica sincrona (16 ore):
· Lezioni frontali svolte in sincrono (didattica sincrona), della durata di 60 minuti ciascuna, per un totale di 16 ore di didattica sincrona. Il calendario per l'anno accademico 2026/2027 è pubblicato dai docenti in piattaforma didattica, nella sezione “DIDATTICA SINCRONA”. Le date previste per le sessioni di didattica sincrona potranno subire variazioni che saranno comunicate tempestivamente mediante piattaforma.
Programma del corso
Programma Campanelli - BIOS-06/A
Nutraceutica della cellula, sistema nervoso e cardiaco
UNITA’ DIDATTICA (UD): Processi cellulari di base (1 CFU)
- Nutraceutica e Fisiologia
- La cellula
- Il tessuto epiteliale
- I tessuto connettivo e muscolare
- Il metabolismo e la comunicazione cellulare
UNITA’ DIDATTICA (UD): Sistema Nervoso e Nutraceutici (2 CFU)
6. Il sistema nervoso: origine, comportamenti e sistema barriera
7. Il sistema nervoso: strutture e funzioni
8. Eccitabilità Elettrica e Potenziali d'azione
9. Trasmissione Sinaptica
10. Funzioni cerebrali
11. Nutraceutici ad azione ansiolitica: Peptidi, Mg e Melatonina
12. Nutraceutici ad azione ansiolitica: Passiflora, Valeriana e Melissa
13. Nutraceutici ad azione ansiolitica: erbe officinali
14. Neurodegenerazione: meccanismi patogenici e ruolo dei nutraceutici
15. Nutraceutici nelle malattie neurodegenerative
UNITA’ DIDATTICA (UD): Sistema cardiovascolare e Nutraceutici (1 CFU)
16. Il sistema Cardiovascolare
17. Il Flusso ematico e la Pressione arteriosa
18. Il sangue
19. Nutraceutici e funzionalità cardiaca
20. Nutraceutici e benessere cardiovascolare
Programma Di Filippo - BIOS-06/A 4 CFU (equivalente a 20 lezioni)
UNITA’ DIDATTICA (UD): Omeostasi
21. Omeostasi e sistemi di controllo
22. Processi di membrana, comunicazione intercellulare e omeostasi
UNITA’ DIDATTICA (UD): Controllo Endocrino del metabolismo e dell’accrescimento
23. Il Sistema endocrino
24. Ormoni ipofisari
25. Ormoni tiroidei e ormone della crescita
26. Le ghiandole surrenali
27. Pancreas endocrino
UNITA’ DIDATTICA (UD): Sistema Digerente e nutraceutici
28. Cenni di anatomia e sistema gastrointestinale
29. Motilità gastrointestinale
30. Funzioni secretorie
31. Digestione ed assorbimento
32. Metabolismo e bilancio energetico
33. Asse intestino cervello
34. Microbiota
35. Probiotici e modulazione dell’asse intestino-cervello
36. Nutraceutici e Interazione con il microbiota intestinale
UNITA’ DIDATTICA (UD): Sistema muscolare e Nutraceutici
37. Il Muscolo scheletrico
38. Fisiologia dell’esercizio fisico
39. Nutraceutica ed esercizio fisico
40. Nutraceutici e benessere muscolare
Risultati di apprendimento attesi
I Risultati di Apprendimento Attesi sono i seguenti:
Gli studenti saranno in grado di:
- Stabilire le interconnessioni tra vari ambiti nel campo della nutrizione in relazione agli aspetti della nutrizione a livello dell'organismo;
- Migliorare la capacità critica di analisi delle informazioni con fini applicativi pratici;
- Aumentare il bagaglio di conoscenze in merito alla nutrizione a livello dell'organismo.
Gli studenti dovranno essere in grado di acquisire ed apprendere tutte le conoscenze specialistiche, all’avanguardia con capacità di interfacciarsi con altri ambiti disciplinari.
In particolare il corso si prefigge di dare vita ad un profilo altamente qualificato, capace di affrontare sfide complesse, guidare cambiamenti significativi e produrre innovazione nel proprio ambito professionale o scientifico.
Conoscenza e capacità di comprensione
Al termine del corso, lo studente acquisirà:
- Le nozioni fondamentali della fisiologia dell’organismo umano con particolare attenzione all’apparato gastrointestinale, all’omeostasi, al legame tra apparato gastrointestinale e sistema nervoso e agli apparati cardiocircolatorio e neuronale.
- Una conoscenza approfondita dei nuovi approcci nutraceutici applicati alla fisiologia umana, con focus sugli effetti dei nutraceutici in condizioni di salute e in situazioni di stress fisiologico.
- Gli strumenti concettuali e metodologici per approfondire autonomamente lo studio della fisiologia, con una visione integrata delle relazioni tra nutrizione, nutraceutica e salute umana, sia in condizioni di salute che in situazioni di stress fisiologico. Le competenze acquisite consentiranno allo studente di avere una completa visione degli attuali utilizzi degli integratori nutraceutici e di valutare criticamente il potenziale della Nutraceutica nel promuovere la salute e il benessere umano. Inoltre, il corso consentirà allo studente di acquisire un linguaggio scientifico adeguato alla disciplina, favorendo la capacità di comunicare e applicare concetti complessi in ambito nutraceutico e fisiologico.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Al termine dell’insegnamento lo studente dovrà saper applicare autonomamente le conoscenze dei meccanismi di funzionamento d'organo e di sistema e di assorbimento dei nutraceutici, integratori alimentari, alimenti funzionali per arricchire la dieta e coadiuvare la prevenzione delle patologie ed eventuali interferenze dell’assunzione di tali prodotti nelle terapie farmacologiche.
Saranno in grado di saper affrontare la risoluzione di problemi nuovi o complessi, anche in contesti interdisciplinari.
Abilità di giudizio
Gli studenti svilupperanno la capacità di analizzare e distinguere le problematiche specifiche della nutrizione umana utilizzando un approccio critico basato su conoscenze scientifiche solide, impiegando quindi criticamente le conoscenze acquisite attraverso lo studio degli argomenti trattati nelle lezioni.
Gli studenti avranno la capacità di gestire la complessità e formulare giudizi fondati, anche con informazioni parziali.
Abilità di comunicare
Alla fine dell’insegnamento lo studente dovrà aver raggiunto un'appropriata capacità di:
- estrarre, sintetizzare e presentare informazioni rilevanti, sia oralmente che in forma scritta;
- utilizzare un linguaggio scientifico appropriato per descrivere i principi di fisiologia di base e le applicazioni della nutraceutica;
- comunicare in modo efficace i risultati di studi ed esperimenti, traendone conclusioni oggettive e supportate da dati.
Inoltre, gli studenti raggiungeranno la capacità di saper comunicare in modo rigoroso, efficace e chiaro, concetti e conoscenze acquisite attraverso lo studio degli argomenti trattati nelle lezioni.
Capacità di apprendimento
Lo studente svilupperà:
- La capacità di leggere, comprendere e commentare testi scientifici relativi alla fisiologia e alla nutraceutica;
- Le abilità necessarie per affrontare corsi più avanzati e applicare in modo autonomo le conoscenze acquisite.
Inoltre, gli studenti gestiranno in modo autonomo il proprio apprendimento, sapere come, quando e cosa studiare, identificare i propri bisogni formativi, scegliere le fonti appropriate. Lo studente dovrà aggiornarsi in modo continuo, essere protagonisti del proprio sviluppo, sia accademico che professionale, diventando così un professionista autonomo, flessibile e in costante evoluzione.
Lezioni
Nutraceutica e Fisiologia
La cellula
I tessuti
Il metabolismo e la comunicazione cellulare
Il Sistema Nervoso 1
Il Sistema Nervoso 2
Eccitabilità Elettrica e Potenziali d\'azione
Trasmissione Sinaptica
Funzioni cerebrali
Nutraceutici ansiolitici e ipno-regolatori 1
Nutraceutici ansiolitici e ipno-regolatori 2
Nutraceutici ansiolitici e ipno-regolatori 3
Nutraceutici e Neurodegenerazione 1
Nutraceutici e Neurodegenerazione 2
Il Sistema Cardiovascolare 1
Il Sistema Cardiovascolare 2
Il flusso ematico e la pressione arteriosa
Il sangue
Nutraceutici e funzionalità cardiaca 1
Nutraceutici e funzionalità cardiaca 2
Omeostasi 1
Omeostasi 2
Controllo del Metabolismo I
Controllo del Metabolismo II
Controllo accrescimento
Generalità e funzioni motorie 1
Generalità e funzioni motorie 2
Funzioni secretorie 1
Funzioni secretorie 2
Funzioni del fegato e della bile
Digestione e assorbimento 1
Digestione e assorbimento 2
Microbiota
Microbiota e Sistema Nervoso 1
Microbiota e Sistema Nervoso 2
