[Home](https://www.uniroma5.it) [Scienze della Nutrizione Umana LM-61](https://www.uniroma5.it/magistrale/magistrale-scienze-della-nutrizione-umana-lm61.html) Nutrizione a livello dell'organismo: tessuti, organi e funzioni # Scienze della Nutrizione Umana LM-61 Nutrizione a livello dell'organismo: tessuti, organi e funzioni | Settore scientifico disciplinare | Numero crediti formativi (CFU) | Docente | | --- | --- | --- | | BIO/09 - BIO/13 (BIOS-06/A - BIOS-10/A) | 10 | [Federica Limana](https://www.uniroma5.it/docenti/federica-limana), [Diego Fresegna](https://www.uniroma5.it/docenti/diego-fresegna), [Danilo Cialoni](https://www.uniroma5.it/docenti/danilo-cialoni) | ### Agenda /**/ ### Elaborato di Tesi Prof Cialoni Danilo Le tesi finali vanno chieste con congruo anticipo e quando lo studente si trova a 4 esami dalla fine all'indirizzio istituzione della Prof.ssa Picconi. Nella cartella Documenti - Tesi sono diponibili le istruzioni per la stesura della tesi, l'uso obbligatorio ed esclusivo della piattaforma PubMed per la ricerca del materiale bibliografico necessario della stesura. Almeno 4 mesi prima della sessione di Laurea i docenti contatteranno gli studenti e le studentesse in tesi per dare le opportune istruzioni e le scadenze per la consegna dei vari capitoli. L'elaborato di tesi viene sottoposto all'Anti Plagio, si prega quindi gli studenti e le studentessa alla piena correttezza. ### Libri e testi consigliati Il docente consiglia l’integrazione del materiale fornito (videolezioni, slides, esercitazioni) con i seguenti testi, a cui il docente può fare riferimento durante le lezioni: Fisiologia Bio09: Boron WF e Boulpaep EL., Fisiologia Medica, edra, 3° edizione Biologia Applicata Bio13: G. Arienti, Le basi molecolari della nutrizione, Piccin editore, quinta edizione. ### Obiettivi formativi Gli obiettivi dell'insegnamento sono i seguenti: Acquisire la conoscenza dell´organizzazione funzionale del sistema gastroenterico. Approfondire la conoscenza delle modalità di funzionamento dei processi digestivi e dei meccanismi preposti al loro controllo. Approfondire lo studio del controllo del sistema endocrino sul metabolismo, l’accrescimento e l’assunzione di cibo. Acquisire la conoscenza del rapporto tra nutrizione e processi propri di alcune condizioni fisiologiche dell’organismo quali l’esercizio fisico. Acquisire la conoscenza della nutrizione a livello dell’organismo. Lo studente acquisirà conoscenze specifiche sui meccanismi molecolari della digestione, dell’assorbimento e del trasporto dei macronutrienti e dei micronutrienti. ### Risultati di apprendimento attesi I Risultati di Apprendimento Attesi sono i seguenti: Stabilire le interconnessioni tra vari ambiti nel campo della nutrizione in relazione agli aspetti della nutrizione a livello dell'organismo; Migliorare la capacità critica di analisi delle informazioni con fini applicativi pratici; Aumentare il bagaglio di conoscenze in merito alla nutrizione a livello dell'organismo. Conoscenza e capacità di comprensione · Attraverso gli argomenti trattati verranno offerti strumenti concettuali e metodologici per l'avviamento all’approfondimento autonomo dello studio della fisiologia umana relativa al sistema digerente e al sistema endocrino, attraverso l’acquisizione di conoscenza e comprensione dei principi fisiologici che governano la funzione dei sistemi dell’organismo. Dimostrare la conoscenza delle funzioni d’organo oggetto del corso ed acquisire la capacità di integrare la fisiologia dal livello cellulare e molecolare al sistema di organi ed apparati. Inoltre, lo studente dovrà conoscere i meccanismi alla base della digestione, dell’assorbimento intestinale e del trasporto dei macronutrienti e dei micronutrienti. Capacità di applicare conoscenza e comprensione · Al termine dell’insegnamento lo studente dovrà saper applicare autonomamente le conoscenze dei meccanismi di funzionamento d'organo e di sistema e di assorbimento dei nutrienti a situazioni di potenziale alterazione funzionale relativi al campo specifico della nutrizione. Abilità di giudizio Utilizzare le conoscenze scientifiche apprese per saper distinguere problematiche specifiche della nutrizione umana. Abilità di comunicare · Alla fine dell’insegnamento lo studente dovrà aver raggiunto un'appropriata organizzazione di un proprio pensiero, intorno alle diverse tematiche del corso, tale da permettergli di esporre oralmente gli argomenti in modo organizzato e coerente, e con linguaggio scientifico appropriato. Capacità di apprendimento Individuare le possibili applicazioni delle competenze acquisite nella futura carriera e disporre di capacità comunicative per trasmettere quanto appreso. Capacità di utilizzare le fonti di aggiornamento disponibili mediante la consultazione di testi avanzati e utilizzarli in maniera appropriata. ### Propedeuticità e Prerequisiti Propedeuticità L’ordinamento della LM-61 non prevede alcuna propedeuticità. Prerequisiti La trattazione dei temi specifici della materia necessita di conoscenze sufficientemente approfondite di Anatomia, Biologia e Biochimica. ### Organizzazione didattica Modalità di erogazione del corso: Il corso è svolto interamente in modalità telematica, con lezioni asincrone (didattica erogativa) e sincrone (per la didattica interattiva). Attività didattiche previste Le attività di didattica, suddivise tra didattica erogativa (DE) e didattica interattiva (DI), saranno costituite da 7 ore per CFU e ripartite secondo una struttura di almeno 5 ore di DE (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) e di 2 ora di DI per ciascun CFU. Attività didattiche erogativa (20 ore) (40 ore incluso il riascolto): 5 lezioni frontali videoregistrate della durata di circa 30 minuti ciascuna (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) per CFU (8CFU, per un totale di 40 lezioni compresa l’introduttiva) sempre disponibili in piattaforma. Attività didattiche interattiva (16 ore): 16 lezioni frontali svolte in sincrono, della durata di circa 60 minuti ciascuna, inserite nel calendario presente in piattaforma nella pagina dell’insegnamento. Attività di autoapprendimento: L'articolazione tra DE e DI, per ciascuna unità didattica, sarà organizzata coerentemente con gli obiettivi formativi specifici dell’insegnamento. ### Programma del corso **Programma Cialoni - Bio09** - **Sezione 1 - Omeostasi** Omeostasi I Omeostasi II - **Sezione 2 - Fisiologia Gastro-Intestinale** Organizzazione Gastrointestinale Ghiandole Salivari 1 Ghiandole Salivari 2 Motilità Gastrointestinale Fase Gastrica 1 Fase Gastrica 2 Ghiandola Pancreatica 1 Ghiandola Pancreatica 2 Fegato: funzioni epato-biliari 1 Fegato: funzioni epato-biliari 2 Assorbimento e secrezione intestinale 1 Assorbimento e secrezione intestinale 2 Digestione e assorbimento nutrienti: i carboidrati Digestione e assorbimento nutrienti: le proteine Digestione e assorbimento nutrienti: i lipidi - **Sezione 3 - Sistema endocrino** Controllo endocrino principi generali Ghiandola tiroide Ghiandole surrenali 1 Ghiandole surrenali 2 Pancreas endocrino 1 Pancreas endocrino 2 - **Sezione 4- Controllo** Controllo sviluppo corporeo Controllo massa corporea: fame e sazietà **Programma Limana - Bio13** - *Le membrane biologiche e i trasportatori* - *Macromolecole* - Glicidi: digestione, assorbimento e trasporto. - Fibra alimentare - Lipidi: digestione, assorbimento e trasporto. - Proteine: digestione, assorbimento e trasporto. - *Vitamine* - Definizione e nomenclatura. Biodisponibilità. Bisogno di vitamine. - Struttura, digestione, assorbimento e trasporto. - Vitamina C – Biotina (Vit H) – Niacina – Tiamina – Pantotenato – Riboflavina – Vitamina B6 – Folato – Vitamina B12 – Colina – Vitamina A – Vitamina D – Vitamina E – Vitamina K – Sostanze vitamino-simili - *Sali minerali* - Metabolismo idrico-salino: Acqua – Sodio – Potassio – Cloruro - Elementi traccia (Calcio – Magnesio – Fosforo – Ferro – Rame – Zinco – Manganese – Cromo –Selenio – Iodio): struttura, digestione, assorbimento e trasporto. - Elementi ultratraccia (Alluminio, Arsenico, Boro, Bromo, Cadmio, Fluoro, Germanio, Litio, Molibdeno, Nichel, Piombo, Rubidio, Silicio, Stagno, Vanadio): struttura, digestione, assorbimento e trasporto. · *Microelementi e microbiota* · *Nutrizione materno-fetale* · *Nutrizione negli anziani* · *Assorbimento alterato di micronutrienti in presenza di patologie* · *Patologie in presenza di carenze vitaminiche* · *Patologie in presenza di carenze da Sali minerali* ### Modalità d'esame ### ORGANIZZAZIONE DIDATTICA ESAMI 2026/2027 **A.** **Lezioni da studiare per la PROVA INTERMEDIA ONLINE** 1. Omeostasi I 2. Omeostasi II 3. Organizzazione Gastrointestinale 4. Ghiandole Salivari 1 5. Ghiandole Salivari 2 6. Motilità Gastrointestinale 7. Fase Gastrica 1 8. Fase Gastrica 2 9. Ghiandola Pancreatica 1 10. Ghiandola Pancreatica 2 11. Fegato: funzioni epato-biliari 1 12. Fegato: funzioni epato-biliari 2 13. Assorbimento e secrezione intestinale 1 14. Assorbimento e secrezione intestinale 2 15. Digestione e assorbimento nutrienti: i carboidrati 16. Digestione e assorbimento nutrienti: le proteine 17. Digestione e assorbimento nutrienti: i lipidi 18. Controllo endocrino principi generali 19. Ghiandola tiroide 20. Ghiandole surrenali 1 21. Ghiandole surrenali 2 22. Pancreas endocrino 1 23. Pancreas endocrino 2 24. Controllo sviluppo corporeo 25. Controllo massa corporea: fame e sazietà 26. Le membrane biologiche e i trasportatori 27. Macromolecole-Glicidi 28. Macromolecole-Lipidi 29. Macromolecole-Proteine 30. Vitamine-prima parte 31. Vitamine-seconda parte 32. Vitamine-terza parte 33. Vitamine-quarta parte 34. Vitamine-quinta parte 35. Vitamine-sesta parte 36. Sostanze vitamino-simili 37. Metabolismo idrico salino 38. Sali minerali-prima parte 39. Sali minerali-seconda parte 40. Microelementi e microbiota **B.** **Lezioni da studiare per la PROVA DI PROFITTO FINALE IN PRESENZA** 1. Sali minerali-terza parte 2. Sali minerali-quarta parte 3. Sali minerali-quinta parte 4. Elementi ultratraccia 5. Nutrizione materno fetale 6. Nutrizione negli anziani 7. Assorbimento alterato di micronutrienti in presenza di patologie 8. Patologie in presenza di carenze vitaminiche 1 9. Patologie in presenza di carenze vitaminiche 2 10. Patologie in presenza di carenze di Sali minerali ### Lezioni Organizzazione Gastrointestinale Metabolismo idrico salino Presentazione del corso Sali minerali (prima parte) Ghiandole Salivari 1 Sali minerali (seconda parte) Le membrane biologiche e i trasportatori Microelementi e microbiota Ghiandole Salivari 2 Sali minerali (terza parte) Motilità Gastrointestinale Sali minerali (quarta parte) Fase Gastrica 1 Sali minerali (quinta parte) Fase Gastrica 2 Elementi ultratraccia Ghiandola Pancreatica 1 Ghiandola Pancreatica 2 Fegato: funzioni epato-biliari 1 Controllo endocrino principi generali Fegato: funzioni epato-biliari 2 Ghiandola tiroide Assorbimento e secrezione intestinale 1 Ghiandole surrenali 1 Assorbimento e secrezione intestinale 2 Ghiandole surrenali 2 Omeostasi 1 Pancreas endocrino 1 Controllo sviluppo corporeo Omeostasi 2 Pancreas endocrino 2 Controllo massa corporea: fame e sazietà Vitamine (prima parte) Vitamine (seconda parte) Nutrizione materno fetale Vitamine (terza parte) Nutrizione negli anziani Vitamine (quarta parte) Assorbimento alterato di micronutrienti in presenza di patologie Macromolecole-Glicidi Vitamine (quinta parte) Patologie in presenza di carenze vitaminiche 1 Macromolecole-Lipidi Vitamine (sesta parte) Patologie in presenza di carenze vitaminiche 2 Macromolecole-Proteine Sostanze vitamino-simili Digestione e assorbimento nutrienti: i carboidrati Digestione e assorbimento nutrienti: le proteine Digestione e assorbimento nutrienti: i lipidi Patologie in presenza di carenze da Sali minerali