Accedi ai Corsi
In evidenza
Laurea Triennale
Amministrazioni, Professioni ed Organizzazioni Sportive con Sole 24 Ore Formazione
Chiamaci
{{ numero_verde }}
-
Ateneo
-
Offerta formativa
-
Ricerca
-
Iscrizione
-
Studenti e Aziende
- Notizie
-
Sedi
Offerta formativa
- Scienze Motorie (L-22)
- Scienze dell'Amministrazione e dell'Organizzazione (L-16)
- Scienze Biologiche (L-13)
- Moda e Design Industriale L-4
- Patrimonio Culturale in Era Digitale L-1
- Lingue e Culture Straniere per l'Era Digitale (L-11)
- Ingegneria Biomedica (L-9)
- Ingegneria Informatica e Intelligenza artificiale (L-8)
- Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia (L-26)
- Management e Consulenza Aziendale (LM-77)
- Scienze e Tecniche delle Attività Motorie Preventive e Adattate LM-67
- Scienze della Nutrizione Umana LM-61
- Management, Diritto e Governance della Pubblica Amministrazione LM-63
- Lingue e culture straniere per l'era digitale: scuola, società e professioni LM-37
- Ingegneria Informatica e dell’Intelligenza Artificiale Applicata LM-32
- Doppia Laurea
- Master 1° Livello
- Master 2° Livello
- Aree Master
- Corsi di Formazione
- Corsi di Perfezionamento
- Corsi Singoli
- Formazione Docenti
- PA 110 e lode
Iscrizione
- Richiedi Informazioni
- Agevolazioni Economiche
- Prova la piattaforma
- Convenzioni commerciali
- Valutazione Crediti Formativi e Accessi
- Recupero delle competenze per accesso alle Magistrali
- Immatricolazione
- Doppia Laurea
- Iscrizione Master e Corsi
- Iscrizione ai Dottorati di Ricerca
- Immatricolazione titoli esteri
- Borse di studio Sole 24 Ore Formazione
- Studia con San Raffaele Roma e accedi ai corsi Google sull'Intelligenza Artificiale
Corsi di Laurea Triennale
Corsi di Laurea Magistrale
Scienze della Nutrizione Umana LM-61
Innovazioni tecnologiche per la valutazione dello stato nutrizionale
Scienze della Nutrizione Umana LM-61
Innovazioni tecnologiche per la valutazione dello stato nutrizionale
| Settore scientifico disciplinare | Numero crediti formativi (CFU) | Docente |
| BIO/12 (BIOS-09/A) | 4 | -- Nessun gestore -- |
Descrizione
Il corso analizza le innovazioni tecnologiche nella valutazione dello stato nutrizionale, con un focus sui biomarcatori metabolici e sui metodi diagnostici avanzati. Saranno introdotti dispositivi point-of-care e wearable devices per il monitoraggio rapido di parametri biochimici come glucosio, lipidi e proteine infiammatorie. Particolare attenzione sarà dedicata a tecnologie emergenti come Lab-on-a-Chip, biosensori e modelli cellulari in 3D per simulare condizioni fisiologiche complesse. Il corso si propone di collegare la biochimica clinica a modelli innovativi come gli organs-on-chips, offrendo nuove prospettive nella ricerca e nella personalizzazione nutrizionale.
Obiettivi
Il corso integrato di INNOVAZIONI TECNOLOGICHE PER LA VALUTAZIONE DELLO STATO NUTRIZIONALE, nell’ambito del Corso di Studi in Scienze della Nutrizione Umana, curriculum Nutrizione Umana, è finalizzato alla formazione di laureati magistrali con competenze avanzate nell’impiego di tecnologie, biomarcatori e modelli sperimentali per la valutazione dello stato nutrizionale, con applicazioni nei contesti clinico, preventivo e di ricerca.
In particolare, il corso si propone di:
- Fornire una conoscenza di base sui metodi e sui principi per la valutazione dello stato nutrizionale e della composizione corporea
- Approfondire le principali metodiche biochimiche e molecolari per l’analisi dei biomarcatori nutrizionali e infiammatori
- Esplorare le potenzialità dei dispositivi point-of-care, dei wearable e dei biosensori per il monitoraggio in tempo reale dei parametri biochimici.
- Introdurre le tecnologie emergenti e i modelli sperimentali in silico, in vitro e in vivo, applicati alla ricerca traslazionale in nutrizione.
- Sviluppare la capacità critica di selezionare e utilizzare le tecnologie più appropriate in funzione del contesto clinico o di ricerca, promuovendo un approccio personalizzato e scientificamente fondato.
Risultati di apprendimento attesi
Al termine del corso, gli studenti avranno sviluppato una buona familiarità con le principali tecnologie utilizzate per valutare lo stato nutrizionale, imparando a riconoscerne il valore e le possibili applicazioni in ambito clinico, preventivo e di ricerca.
Impareranno a comprendere come si misura la composizione corporea e il bilancio energetico, utilizzando strumenti sia tradizionali che innovativi, e a interpretare le informazioni ottenute da tecniche come la DEXA, la BIA, la spettrofotometria o l’HPLC.
Il corso permetterà inoltre di conoscere i biomarcatori più importanti per la valutazione nutrizionale, metabolica e infiammatoria, e di approfondire l’uso di dispositivi diagnostici portatili e indossabili, sempre più presenti nella pratica professionale.
Infine, gli studenti saranno introdotti a tecnologie emergenti e a modelli sperimentali avanzati, come i sistemi in vitro e in silico, che rappresentano strumenti promettenti per lo studio dei meccanismi nutrizionali in modo più personalizzato e dinamico.
Risorse
Materiali didattici e risorse per lo studio
Gli studenti dovranno prepararsi utilizzando le dispense fornite per ciascuna lezione, che costituiscono il materiale didattico principale del corso. Le dispense affrontano in modo progressivo i principali argomenti relativi alla valutazione dello stato nutrizionale, della composizione corporea, del bilancio energetico, del metabolismo dei macro e micronutrienti, delle metodiche antropometriche, bioimpedenziometriche, strumentali e funzionali. A supporto dello studio, gli studenti potranno inoltre consultare la bibliografia indicata nelle dispense, utile per approfondire i principi biochimici, clinici e metodologici alla base degli argomenti trattati.
Bibliografia di riferimento
- Ciaccio, M., & Lippi, G. (a cura di). (2020). Biochimica clinica e medicina di laboratorio (3ª ed.). EdiSES. ISBN: 978-8836230228
- Antonozzi, I., & Gulletta, E. (2019). Medicina di laboratorio. Logica & patologia clinica (3ª ed.). Piccin-Nuova Libraria. ISBN: 978-8829929733
- Kyle, U. G., Bosaeus, I., De Lorenzo, A. D., Deurenberg, P., Elia, M., Gómez, J. M., Heitmann, B. L., Kent-Smith, L., Melchior, J. C., Pirlich, M., Scharfetter, H., Schols, A. M. W. J., & Pichard, C. (2004). Bioelectrical impedance analysis — part I: Review of principles and methods. Clinical Nutrition, 23(5), 1226–1243. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2004.06.004
- Kyle, U. G., Bosaeus, I., De Lorenzo, A. D., Deurenberg, P., Elia, M., Manuel Gómez, J., Heitmann, B. L., Kent-Smith, L., Melchior, J. C., Pirlich, M., Scharfetter, H., Schols, A. M. W. J., & Pichard, C. (2004). Bioelectrical impedance analysis — part II: Utilization in clinical practice. Clinical Nutrition, 23(6), 1430–1453. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2004.09.012
- EFSA NDA Panel. (2017). Dietary reference values for nutrients: Summary report. EFSA Supporting Publications, 14(12), e15121. https://doi.org/10.2903/sp.efsa.2017.e15121
- WHO & FAO. (2004). Vitamin and mineral requirements in human nutrition (2ª ed.). World Health Organization. https://www.who.int/publications/i/item/9241546123
- NIH Office of Dietary Supplements. (s.d.). Dietary supplement fact sheets. National Institutes of Health. https://ods.od.nih.gov
- SINU – Società Italiana di Nutrizione Umana. (2014). LARN – Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti ed energia per la popolazione italiana (IV revisione). SICS Editore.
Verifica
La verifica dell’apprendimento avverrà mediante una prova d’esame scritta, finalizzata ad accertare la conoscenza e la comprensione degli argomenti trattati nel corso. La prova consisterà prevalentemente in un test con domande a risposta multipla, volto a valutare la capacità dello studente di riconoscere e applicare correttamente i concetti teorici, metodologici e applicativi relativi alla valutazione dello stato nutrizionale, della composizione corporea e delle principali metodiche biochimiche, strumentali e funzionali affrontate durante le lezioni.
La prova d’esame potrà includere quesiti relativi sia agli aspetti teorici sia all’applicazione delle nozioni studiate a situazioni pratiche o interpretative. Saranno valutate la conoscenza dei contenuti, la capacità di utilizzare correttamente il linguaggio tecnico-scientifico, la comprensione dei principi alla base delle metodiche illustrate e la capacità di collegare gli argomenti del corso in modo coerente.
Lo studente potrà usufruire dei test di autovalutazione eventualmente messi a disposizione per verificare in modo autonomo il grado di comprensione del programma e orientare lo studio individuale.
La docente è disponibile al confronto per eventuali chiarimenti e approfondimenti attraverso gli strumenti previsti dalla piattaforma didattica, incluse eventuali sessioni di discussione programmate nel forum o in aula virtuale, nella sezione “Didattica interattiva”.
Modalità di esame
L’esame si svolgerà in forma scritta, mediante test a risposta multipla. La modalità specifica dell’appello e le eventuali indicazioni operative saranno comunicate agli studenti secondo le procedure previste dalla piattaforma e dal sistema di prenotazione.
Il test sarà composto da domande chiuse a risposta multipla. Per ciascun quesito lo studente dovrà selezionare una sola opzione tra quelle proposte. Le domande saranno volte a verificare la conoscenza dei contenuti del corso, la comprensione dei concetti fondamentali e la capacità di applicare le nozioni acquisite alla valutazione nutrizionale e all’interpretazione delle principali metodiche trattate.
La prova scritta potrà essere integrata da un colloquio orale, qualora ritenuto necessario dalla docente, al fine di confermare, approfondire o convalidare l’esito dell’esame scritto. Nel colloquio orale potranno essere valutate la padronanza degli argomenti, la chiarezza espositiva, l’uso appropriato del linguaggio tecnico-scientifico e la capacità di ragionamento critico sui contenuti del corso.
Lezioni
Trailer dell'insegnamento
Introduzione allo stato nutrizionale e alla composizione corporea
Bilancio energetico, metabolismo basale e attività
Il Bilancio energetico
Valutazione funzionale: Metabolismo dei Macronutrienti
Valutazione funzionale: indicatori di carenza e metabolismo dei micronutrienti
Metodi antropometrici e bioimpedenziometrici (BMI, plicometria, BIA)
DEXA (Dual-Energy X-ray Absorptiometry)
BOD POD (Pletismografia ad aria)
Tecniche di imaging avanzato (MRI, CT, MRS)
Test di performance fisica e valutazione della massa muscolare funzionale
Tecniche spettrofotometriche nella valutazione nutrizionale
ELISA: dosaggi immunoenzimatici per marcatori nutrizionali
HPLC: cromatografia liquida ad alta prestazione
NGS: sequenziamento di nuova generazione in nutrigenomica
PCR e microarray: espressione genica e variabilit
Dispositivi Point-of-Care: glucometri, pannelli lipidici, marker infiammatori
Wearable devices: monitoraggio continuo di glucosio e attività fisica
Modelli in silico: simulazioni computazionali e lA nella nutrizione
Modelli in vitro: colture cellulari 3D, organoidi, lab-on-a-chip
Modelli in vivo: animali da laboratorio, bioetica e traslazionalità
