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Scienze della Nutrizione Umana LM-61
Nutraceutica fisio-biologica
| Settore scientifico disciplinare | Numero crediti formativi (CFU) | Docente |
| BIO/09 | 8 | Ester Sara Di Filippo, Federica Campanelli |
Obiettivi Formativi
Il termine “Nutraceutica”, coniato nel 1989 dal Professor Sephen De Felice, Presidente della Foundation for Innovation in Medicine (Cranford, NJ, USA), definisce:
“Nutraceutical can be defined as a food (or part of a food) that provides medical or health benefits, including the prevention and/or treatment of a disease."
Oggi la definizione di “Nutraceutica” è stata ridefinita e mirata a tutti quegli alimenti in grado di esercitare un effetto protettivo e/o preventivo nei confronti di molte malattie cronico-degenerative ed in generale per il benessere dell’organismo. Questa nuova definizione distingue gli elementi nutraceutici dei cibi funzionali (contenenti sali minerali, vitamine, carboidrati etc necessari per la salute dell’organismo) e dagli integratori alimentari (destinati ad integrare la comune dieta e che costituiscono una fonte concentrata di sostanze nutritive, quali le vitamine e i minerali).
Gli effetti preventivi e terapeutici di un’alimentazione attenta, unanimamente riconosciuti, sono stati ampiamente dimostrati nell’ambito delle malattie dismetaboliche e neurodegenerative.
Gli obiettivi dell'insegnamento sono i seguenti:
1) Fornire i principi di base sul funzionamento e sull’organizzazione del sistema nervoso centrale e del sistema cardiocircolatorio.
2) Fornire i principi di base dell'organizzazione funzionale dell’apparato gastrointestinale e del suo legame con il sistema nervoso.
3) Esplorare l’organizzazione cellulare e tissutale come sedi d’azione dei composti nutraceutici, preparando gli studenti a comprendere le modalità attraverso cui questi influenzano i processi fisiologici.
4) Sviluppare una comprensione integrata dei meccanismi attraverso cui i diversi sistemi fisiologici collaborano per mantenere l’omeostasi.
5) Analizzare il rapporto tra nutraceutica e processi fisiologici specifici, come quelli legati all’esercizio fisico.
Verifica
Modalità di accertamento dei risultati di apprendimento acquisiti dallo studente
L'esame consiste in un colloquio orale o esame scritto a domande aperte e/o a risposta multipla. La modalità verrà comunicata dalle docenti prima di ogni appello dopo la chiusura delle iscrizioni all'esame.
Modalità di esame
Lo studente dopo aver seguito interamente il corso (audio, video lezioni e articoli scientifici) potrà sostenere l’esame in forma scritta con domande aperte e/o a risposta multipla o esame orale.
Le modalità di esame sono comunicate allo studente dalla segreteria in via definitiva dopo la chiusura delle iscrizioni.
ESAME ORALE. Nella valutazione dell’esame orale verranno considerate: la conoscenza e la comprensione della materia, la capacità di applicare conoscenze e comprensione, le abilità comunicative nell’esposizione dei contenuti, l’impiego del linguaggio tecnico, chiarezza nelle risposte, capacità di ragionamento e capacità di approfondire e rielaborare in modo originale e critico le conoscenze acquisite.
ESAME SCRITTO A RISPOSTE APERTE. Il testo dell’esame sarà composto da N. 4 domande + 1 per la lode, cui lo studente è chiamato a rispondere in modo chiaro e completo, impiegando il linguaggio tecnico richiesto dalla materia ed illustrando le conoscenze maturate dopo la frequenza del corso e lo studio approfondito dei materiali didattici indicati nella scheda del corso.
Entrambi i moduli si potranno svolgere in forma orale o in forma scritta con domande a risposta aperta nella sede di Roma.
Il voto finale sarà ponderato sui CFU di ciascun insegnamento e quindi così composto: Modulo Campanelli- BIOS-06/A 4CFU 50% Modulo Di Filippo- BIOS-06/A 4CFU 50%.
Propedeuticità
L’ordinamento della LM-61 non prevede alcuna propedeuticità.
Prerequisiti
La trattazione dei temi specifici della materia necessita di conoscenze sufficientemente approfondite di Biochimica di Base e Biochimica della Nutrizione.
Ricevimento studenti
Le docenti sono raggiungibili via mail ai seguenti indirizzi:
Prof.ssa Federica Campanelli: e-mail: federica.campanelli@uniroma5.it; via meet previo accordo via -mail
Prof.ssa Ester Sara Di Filippo: e-mail: estersara.difilippo@uniroma5.it; via meet previo accordo via -mail
Risultati di apprendimento attesi
I Risultati di Apprendimento Attesi sono i seguenti:
- Stabilire le interconnessioni tra vari ambiti nel campo della nutrizione in relazione agli aspetti della nutrizione a livello dell'organismo;
- Migliorare la capacità critica di analisi delle informazioni con fini applicativi pratici;
- Aumentare il bagaglio di conoscenze in merito alla nutrizione a livello dell'organismo.
Conoscenza e capacità di comprensione
Al termine del corso, lo studente acquisirà:
- Le nozioni fondamentali della fisiologia dell’organismo umano con particolare attenzione all’apparato gastrointestinale, all’omeostasi, al legame tra apparato gastrointestinale e sistema nervoso e agli apparati cardiocircolatorio e neuronale.
- Una conoscenza approfondita dei nuovi approcci nutraceutici applicati alla fisiologia umana, con focus sugli effetti dei nutraceutici in condizioni di salute e in situazioni di stress fisiologico.
- Gli strumenti concettuali e metodologici per approfondire autonomamente lo studio della fisiologia, con una visione integrata delle relazioni tra nutrizione, nutraceutica e salute umana. sia in condizioni di salute che in situazioni di stress fisiologico. Le competenze acquisite consentiranno allo studente di avere una completa visione degli attuali utilizzi degli integratori nutraceutici e di valutare criticamente il potenziale della Nutraceutica nel promuovere la salute e il benessere umano. Inoltre, il corso consentirà allo studente di acquisire un linguaggio scientifico adeguato alla disciplina, favorendo la capacità di comunicare e applicare concetti complessi in ambito nutraceutico e fisiologico.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Al termine dell’insegnamento lo studente dovrà saper applicare autonomamente le conoscenze dei meccanismi di funzionamento d'organo e di sistema e di assorbimento dei nutraceutici, integratori alimentari, alimenti funzionali per arricchire la dieta e coadiuvare la prevenzione delle patologie ed eventuali interferenze dell’assunzione di tali prodotti nelle terapie farmacologiche.
Abilità di giudizio
Lo studente svilupperà la capacità di analizzare e distinguere le problematiche specifiche della nutrizione umana utilizzando un approccio critico basato su conoscenze scientifiche solide.
Abilità di comunicare
Alla fine dell’insegnamento lo studente dovrà aver raggiunto un'appropriata capacità di:
- estrarre, sintetizzare e presentare informazioni rilevanti, sia oralmente che in forma scritta;
- utilizzare un linguaggio scientifico appropriato per descrivere i principi di fisiologia di base e le applicazioni della nutraceutica;
- comunicare in modo efficace i risultati di studi ed esperimenti, traendone conclusioni oggettive e supportate da dati.
Capacità di apprendimento
Lo studente svilupperà:
- La capacità di leggere, comprendere e commentare testi scientifici relativi alla fisiologia e alla nutraceutica;
- Le abilità necessarie per affrontare corsi più avanzati e applicare in modo autonomo le conoscenze acquisite.
Risorse
Testi Consigliati
Il docente consiglia l’integrazione del materiale fornito (videolezioni, slides, esercitazioni) con i seguenti testi, a cui il docente può fare riferimento durante le lezioni:
Fisiologia umana– 8a edizione Dee U. Silverthorn, 2020. Ed. Pearson
Boron W.F., Boulpaep E.L., Fisiologia medica, Ed. Edra
Cicero A., Trattato Italiano di Nutraceutica Clinica, Ed. SiNut
Zocchi L, D’Arcangelo G., Principi di Fisiologia, Ed. EdiSES.
Scienza della Nutrizione, edi-Ermes, R. Canella
Alimentazione, Nutrizione e Salute. EdiSES. Debellis L.-Poli A.
Inoltre saranno disponibili in piattaforma i file pdf di articoli menzionati nel corso delle video-lezioni.
Descrizione
Modalità di erogazione del corso:
Il corso è svolto interamente in modalità telematica, con lezioni asincrone (didattica erogativa) e sincrone (per la didattica interattiva).
Attività didattiche previste
Le attività di didattica, suddivise fra didattica erogativa (DE) e didattica interattiva (DI), saranno costituite da 7 ore per CFU e ripartite secondo una struttura di almeno 2,5 ore di DE (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) e di 2 ore di DI per ciascun CFU.
Attività didattiche erogativa (20 ore) (40 ore incluso il riascolto):
5 lezioni frontali videoregistrate della durata di circa 30 minuti ciascuna (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) per CFU (8 CFU, per un totale di 40 lezioni compresa l’introduttiva) sempre disponibili in piattaforma.
Attività didattiche interattiva (16 ore):
16 lezioni frontali svolte in sincrono, della durata di circa 60 minuti ciascuna, inserite nel calendario presente in piattaforma nella pagina dell’insegnamento.
Attività di autoapprendimento:
L'articolazione tra DE e DI, per ciascuna unità didattica, sarà organizzata coerentemente con gli obiettivi formativi specifici dell’insegnamento.
Programma del corso
Programma Campanelli - BIOS-06/A
Nutraceutica della cellula, sistema nervoso e cardiaco
UNITA’ DIDATTICA (UD): Processi cellulari di base (1 CFU)
Nutraceutica e Fisiologia
La cellula
Il tessuto epiteliale
I tessuto connettivo e muscolare
Il metabolismo e la comunicazione cellulare
UNITA’ DIDATTICA (UD): Sistema Nervoso e Nutraceutici (2 CFU)
Il sistema nervoso: origine, comportamenti e sistema barriera
Il sistema nervoso: strutture e funzioni
Eccitabilità Elettrica e Potenziali d'azione
Trasmissione Sinaptica
Funzioni cerebrali
Nutraceutici ad azione ansiolitica: Peptidi, Mg e Melatonina
Nutraceutici ad azione ansiolitica: Passiflora, Valeriana e Melissa
Nutraceutici ad azione ansiolitica: erbe officinali
Neurodegenerazione: meccanismi patogenici e ruolo dei nutraceutici
Nutraceutici nelle malattie neurodegenerative
UNITA’ DIDATTICA (UD): Sistema cardiovascolare e Nutraceutici (1 CFU)
Il sistema Cardiovascolare
Il Flusso ematico e la Pressione arteriosa
Il sangue
Nutraceutici e funzionalità cardiaca
Nutraceutici e benessere cardiovascolare
Programma Di Filippo - BIOS-06/A 4 CFU (equivalente a 20 lezioni)
UNITA’ DIDATTICA (UD): Omeostasi
Omeostasi e sistemi di controllo
Processi di membrana, comunicazione intercellulare e omeostasi
UNITA’ DIDATTICA (UD): Controllo Endocrino del metabolismo e dell’accrescimento
Il Sistema endocrino
Ormoni ipofisari
Ormoni tiroidei e ormone della crescita
Le ghiandole surrenali
Pancreas endocrino
UNITA’ DIDATTICA (UD): Sistema Digerente e nutraceutici
Cenni di anatomia e sistema gastrointestinale
Motilità gastrointestinale
Funzioni secretorie
Digestione ed assorbimento
Metabolismo e bilancio energetico
Asse intestino cervello
Microbiota
Microbiota e neurosviluppo
Nutraceutici e Interazione con il microbiota intestinale
Probiotici e modulazione dell’asse intestino-cervello
UNITA’ DIDATTICA (UD): Nutraceutica nell’esercizio fisico
Il sistema muscolare
Fisiologia dell’esercizio
Nutraceutica ed esercizio fisico
Lezioni
Nutraceutica e Fisiologia
La cellula
I tessuti
Il metabolismo e la comunicazione cellulare
Il Sistema Nervoso 1
Il Sistema Nervoso 2
Eccitabilità Elettrica e Potenziali d\'azione
Trasmissione Sinaptica
Funzioni cerebrali
Nutraceutici ansiolitici e ipno-regolatori 1
Nutraceutici ansiolitici e ipno-regolatori 2
Nutraceutici ansiolitici e ipno-regolatori 3
Nutraceutici e Neurodegenerazione 1
Nutraceutici e Neurodegenerazione 2
Il Sistema Cardiovascolare 1
Il Sistema Cardiovascolare 2
Il flusso ematico e la pressione arteriosa
Il sangue
Nutraceutici e funzionalità cardiaca 1
Nutraceutici e funzionalità cardiaca 2
Omeostasi 1
Omeostasi 2
Controllo del Metabolismo I
Controllo del Metabolismo II
Controllo accrescimento
Generalità e funzioni motorie 1
Generalità e funzioni motorie 2
Funzioni secretorie 1
Funzioni secretorie 2
Funzioni del fegato e della bile
Digestione e assorbimento 1
Digestione e assorbimento 2
Microbiota
Microbiota e Sistema Nervoso 1
Microbiota e Sistema Nervoso 2
